• Con proyecto para evitar la deshidratación y deterioro de la fresa en su etapa poscosecha
Lázaro Cárdenas, Michoacán, 29 de noviembre de 2025.- Cristóbal Daniel Zavala Chávez, estudiante del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos de Michoacán (Cecytem) plantel Puruándiro, ganó medalla de oro en la Feria Michoacana de Ciencias e Ingeniería 2025 (FEMICI) organizada por el Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán (ICTI), el cual se realizó en el Instituto Tecnológico de Lázaro Cárdenas.
Cristóbal, junto con su asesor Javier Arian Orozco Alfaro, presentó el proyecto “Desarrollo de un recubrimiento comestible de mucilago de nopal con grenetina y su efecto en frutos de Fragaria X ananassa como alternativa de conservación poscosecha”, en la categoría de Ciencias en Educación Media Superior.
El estudiante de tercer semestre de la Especialidad de Biotecnología comentó que el proyecto consiste en el desarrollo de una biopelícula elaborada con polímeros de origen natural como el mucilago de nopal, para lograr generar una barrera protectora que evite la deshidratación y deterioro de frutos de fresa en su etapa de poscosecha, lo cual es algo innovador, ya que las tecnologías tradicionales como la cadena fría y atmósferas modificadas son costosas y no están al alcance de los productores primarios.
“Este proyecto surge como búsqueda de alternativas para el sector agroalimentario, específicamente en la región de Puruándiro que es eminentemente agrícola”, explicó el alumno.
Destacó que todo el desarrollo práctico del proyecto se realizó en los laboratorios del plantel Cecytem Puruándiro, con la colaboración del doctor Héctor Martínez Flores, profesor investigador de la Facultad de Químico Farmacobiología de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, además de las estudiantes Maryfer Orozco y Celia Silva.
